Hoy en día las tendencias gastronómicas gourmet están en auge en prácticamente todo el
mundo y entre ellas se destaca el café, un producto que se ha reposicionado y cambiado,
pasando de su status genérico a una categoría que pugna por la especialidad y la calidad.
La necesidad de actualizar conocimientos y mejorar procedimientos en la preparación de
esta bebida es fundamental para todo establecimiento hotelero-gastronómico que quiera
estar a la vanguardia y mantenerse rentable.
Es por ello que la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Junín dictó, a través del
departamento de Capacitación y Formación Profesional de la FEHGRA, el curso Introducción al Barismo a cargo del barista Canaan Darpino con el objetivo de agiornar los
conocimientos de los establecimientos asociados para que los vecinos juninenses disfruten de un producto de calidad, como se puede hacer en las grandes ciudades. Es
importante destacar que Junín cuenta con cafeterías de especialidad.
Con una gran concurrencia durante las dos jornadas, que tuvieron lugar en Vicenta Coffe
& Te House, los participantes adquirieron conocimientos en forma teórica y práctica sobre caficultura, características organolépticas de granos, cafés de especialidad vs
comerciales, procesos de tueste, diferentes tipos de extración, el rol del barista, estación
del barista: tecnología y equipamiento cafetero, introducción al arte latte (arte con leche),
entre otros.
