Hacer pequeños cambios en la dieta podría tener un impacto significativo en su salud, según un nuevo estudio. Por ejemplo, los investigadores descubrieron que comer un pancho podría acortar su vida en 36 minutos. Por otro lado, comer una ración de frutos secos podría alargar tu vida en 26 minutos. Puede que no parezca mucho, pero una alimentación saludable puede marcar una gran diferencia durante meses o años.
El estudio de la Universidad de Michigan se publicó en la revista Nature Food el 18 de agosto de 2021. El estudio evaluó 5853 alimentos, clasificándolos por su carga nutricional de enfermedades y su impacto ambiental. Los investigadores desarrollaron el Índice nutricional de salud para cuantificar los efectos en la salud en minutos de vida ganados o perdidos. Los alimentos evaluados oscilaron entre 74 minutos perdidos y 80 minutos de vida ganada por ración.
Los autores del estudio encontraron que comer un 10 % menos de calorías diarias de carne de res y carnes procesadas tenía beneficios significativos para la salud y el medio ambiente. La sustitución de estos alimentos por frutas, verduras, nueces, legumbres y ciertos mariscos dio como resultado una reducción del 33% en la huella de carbono de la dieta. También podría ofrecer 48 minutos de vida saludable ganados por día.
Pequeños cambios en la dieta pueden mejorar su vida
“En general, las recomendaciones dietéticas carecen de una dirección específica y procesable para motivar a las personas a cambiar su comportamiento, y rara vez las recomendaciones dietéticas abordan los impactos ambientales”, dijo Katerina Stylianou, quien realizó la investigación como candidata doctoral y becaria posdoctoral en el Departamento de Ciencias de la Salud Ambiental. en la Escuela de Salud Pública de la U-M. Ahora trabaja como Directora de Información de Salud Pública y Estrategia de Datos en el Departamento de Salud de Detroit.
Primero, los investigadores midieron el impacto de la dieta en la salud humana
La base de este estudio proviene del Índice nutricional de salud, un nuevo índice nutricional basado en la epidemiología. Los investigadores colaboraron con el nutricionista Victor Fulgoni III de Nutrition Impact LLC para desarrollarlo. HENI calcula los efectos netos positivos o adversos para la salud en minutos de vida ganados o perdidos por porción de alimento consumido.
El índice fue adaptado de Global Burden of Disease, una compilación de datos sobre cientos de enfermedades y factores de riesgo. El índice HENI recopiló datos de este recurso sobre la mortalidad y la morbilidad por enfermedades causadas por la elección de un solo alimento. Los investigadores utilizaron quince factores de riesgo dietéticos y estimaciones de carga de enfermedad del GBD.
Luego, combinaron estos datos con los perfiles nutricionales de los alimentos consumidos en los EE. UU.
Para este paso , utilizaron la base de datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición What We Eat in America . Los alimentos con puntuaciones positivas aumentan la longevidad, mientras que los alimentos con puntuaciones negativas la disminuyen.
Luego determinaron cómo estos alimentos afectaban el medio ambiente.
Para comprender el impacto ambiental de los alimentos, los investigadores utilizaron IMPACT World+. Este método evalúa el efecto de los alimentos a lo largo de su ciclo de vida, desde la producción hasta la eliminación. El equipo agregó evaluaciones actualizadas sobre el uso del agua y los riesgos para la salud humana derivados de la formación de partículas finas.
A continuación, los investigadores desarrollaron un método de puntuación para dieciocho indicadores ambientales que consideraban recetas de alimentos detalladas además del desperdicio de alimentos estimado. El equipo organizó los alimentos en tres zonas de color: verde, amarillo y rojo para el paso final. Después de tener en cuenta sus impactos nutricionales y ambientales, los investigadores asignaron un color a los alimentos.
Los alimentos en la zona verde son beneficiosos para los humanos y el planeta, tienen un alto valor nutricional y un bajo impacto ambiental. La mayoría de los alimentos en esta zona incluyen nueces, frutas, vegetales cultivados en el campo, legumbres, granos integrales y mariscos.
Por otro lado, los alimentos de la zona roja incluyen aquellos que tienen impactos nutricionales y ambientales perjudiciales. El equipo de investigación descubrió que los mayores impactos nutricionales negativos procedían de las carnes procesadas. Las carnes de res, cerdo, cordero y procesadas causaron la carga más significativa para el medio ambiente. Debido a su gran huella de carbono y los peligros para la salud, los investigadores sugieren hacer cambios en la dieta para reducir o evitar estos alimentos.
Sin embargo, los investigadores agregaron que el rango de indicadores ambientales y de salud varía mucho. También reconocen que los alimentos nutricionalmente viables no siempre dejan una pequeña huella de carbono y viceversa.
“Estudios anteriores a menudo han reducido sus hallazgos a una discusión sobre alimentos de origen vegetal versus animal”, dijo Stylianou. “Aunque encontramos que los alimentos de origen vegetal generalmente funcionan mejor, existen variaciones considerables tanto en los alimentos de origen vegetal como en los de origen animal”.
Según la investigación, el equipo sugiere hacer estos pequeños cambios en la dieta:
Reducir o eliminar los alimentos con los impactos ambientales y de salud más negativos, como la carne, la carne de res y los camarones altamente procesados , seguidos por la carne de cerdo, el cordero y las verduras cultivadas en invernadero.
Consuma más de los alimentos más saludables desde el punto de vista nutricional, incluidas frutas y verduras cultivadas en el campo, legumbres, nueces y mariscos de origen sostenible.
“La urgencia de los cambios en la dieta para mejorar la salud humana y el medio ambiente es clara”, dijo Olivier Jolliet, profesor de ciencias de la salud ambiental de la UM y autor principal del artículo. “Nuestros hallazgos demuestran que las pequeñas sustituciones dirigidas ofrecen una estrategia factible y poderosa para lograr beneficios significativos para la salud y el medio ambiente sin requerir cambios drásticos en la dieta”.
La investigación recibió fondos de una subvención sin restricciones del Consejo Nacional de Productos Lácteos y la Beca de Sostenibilidad Dow de la Universidad de Michigan. Los investigadores colaboran con socios en Suiza, Brasil y Singapur para desarrollar allí métodos de evaluación similares. El equipo dice que esperan expandir el sistema a todos los países del mundo en el futuro. Quizás entonces tengamos una epidemia de salud y empecemos a vivir en equilibrio con la naturaleza. Uno solo puede esperar, al menos.
Reflexiones finales sobre el estudio que revela que pequeños cambios en la dieta pueden mejorar su vida.
Con frecuencia, las personas evitan hacer cambios en la dieta porque les parece abrumador. Sin embargo, volverse más saludable no tiene por qué significar revisar todo su estilo de vida y sus hábitos alimenticios. Puede hacer pequeñas mejoras en su dieta todos los días, como comer una porción de nueces en lugar de un hot dog.
El estudio anterior revela que hacer este cambio puede agregar casi 30 minutos a su vida. Ahora, imaginá hacer eso docenas o cientos de veces, y tal vez puedas extender tu vida unos años. Todo el mundo quiere saber cómo vivir más tiempo, y ahora, el gato está fuera de la bolsa. Comé menos carne y más frutas y verduras, y podrás disfrutar de algunos amaneceres más. Además, le estarás haciendo un gran favor al medio ambiente mientras lo haces.
Fuente: Kristen L
EcoPortal.net
