Bizcochuelo de limón sin harina ni manteca: receta saludable, liviana y perfecta para la merienda

Cada vez más personas optan por reemplazar recetas tradicionales por versiones más saludables, sin renunciar al sabor. Por eso, hoy te compartimos cómo preparar un bizcochuelo de limón sin harina ni manteca, una opción ideal para quienes desean cuidar su alimentación y disfrutar de una merienda liviana y deliciosa.

Este bizcochuelo bajo en calorías es muy simple de hacer y lleva ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Gracias a su combinación de avena, yogur natural y jugo de limón, se logra una textura esponjosa, sin recurrir a la manteca ni a la harina refinada.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo

• 1 taza de yogur natural (podés usar griego para una textura más cremosa)

• 2 cucharadas de edulcorante natural (como stevia o azúcar de coco)

• Jugo de 2 limones

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 taza de avena (puede ser sin gluten)

• 1/4 taza de leche vegetal (almendra, coco o la que prefieras)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación paso a paso:

1. Procesar la avena: Colocá la avena en una licuadora o procesadora hasta obtener una textura tipo harina. Mezclala con el polvo de hornear en un bowl.

2. Batir las claras: En otro recipiente, batí las claras a punto nieve. Esto le dará al bizcochuelo su textura aireada y liviana.

3. Unir los líquidos: En un bowl aparte, mezclá el yogur, el jugo y la ralladura de limón, la leche vegetal, la esencia de vainilla y el edulcorante. Batí hasta que todo esté bien integrado.

4. Incorporar ingredientes: Agregá la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclá hasta obtener una masa homogénea. Luego incorporá las claras batidas con movimientos envolventes.

5. Hornear: Verté la preparación en un molde previamente rociado con spray antiadherente o cubierto con papel manteca. Horneá a 180 °C durante 30 a 40 minutos. Sabés que está listo cuando al pinchar el centro con un cuchillo, este sale limpio.

6. Dejar enfriar: Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de desmoldar.

Este bizcochuelo saludable sin harina es ideal para quienes siguen dietas bajas en calorías o buscan opciones más ligeras. Podés acompañarlo con una infusión o una bebida vegetal para una merienda saludable y rica en sabor.