¿Cuántas tazas de café por día son realmente seguras? Un nuevo estudio reveló el límite recomendado

Una nueva declaración científica de la Asociación Americana del Corazón (AHA) indicó que consumir hasta 400 miligramos de cafeína por día, el equivalente a entre tres y cinco tazas de café, es una cantidad segura para la mayoría de los adultos y podría estar asociada con importantes beneficios para la salud cardiovascular.

El trabajo, publicado en la revista Circulation, señala que ese es el umbral considerado seguro para la mayoría de las personas. El documento reúne la evidencia científica disponible sobre la relación entre la cafeína y la salud del corazón, destacando que el café es la fuente de cafeína más estudiada.

Qué dice la declaración científica y qué nivel se considera seguro

La evidencia revisada por la Asociación Americana del Corazón vinculó el consumo moderado de café filtrado con un menor riesgo de insuficiencia cardíaca, enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. La Escuela de Salud Pública Harvard T. H. Chan también señaló que esa asociación aparece en algunas personas para diversas afecciones cardiovasculares.

En ensayos controlados aleatorizados, el café con cafeína se relacionó con una menor tasa de fibrilación auricular, aunque la revisión también detectó un aumento en las contracciones ventriculares prematuras.

El doctor Gregory Marcus, presidente del panel de expertos de la Asociación Americana del Corazón y subdirector de Cardiología para Investigación en la Universidad de California en San Francisco, afirmó que para la mayoría de los adultos una ingesta de hasta 400 mg de cafeína al día, equivalente a cinco tazas de café sin azúcar ni ingredientes agregados, es segura y no incrementa el riesgo cardiovascular.

Qué beneficios cardiovasculares asocia la evidencia con el consumo moderado

La declaración describió además una relación en forma de J invertida entre el consumo de café y la presión arterial. Beber entre una y tres tazas diarias podría asociarse con un leve aumento del riesgo de hipertensión en personas con presión óptima, mientras que consumir más de tres tazas podría reducir ese riesgo.

Qué tipo de café conviene elegir y cuáles evitar

El informe distingue entre las diferentes fuentes de cafeína y los métodos de preparación. La Escuela de Salud Pública Harvard T. H. Chan recomienda preparar el café con filtro de papel o elegir café instantáneo, evitando agregar crema, azúcar o jarabes saborizados.

En cambio, el café no filtrado, como el espresso o el preparado en prensa francesa, contiene cafestol, un compuesto asociado con niveles más altos de colesterol LDL. El café filtrado y el instantáneo contienen cantidades muy bajas de esta sustancia, reduciendo ese efecto.

La institución también destacó que, aunque el café es la fuente de cafeína más estudiada, los beneficios observados podrían deberse también a otros compuestos presentes en la bebida.

Por otra parte, la Asociación Americana del Corazón advirtió que el té, las bebidas energéticas y los shots energéticos no presentan el mismo perfil ni producen los mismos efectos. Estos productos pueden aportar entre 40 y 69 mg de cafeína por cada 30 ml, alcanzando concentraciones muy superiores a las del café filtrado.

El doctor Marcus alertó que las bebidas energizantes con altas dosis de cafeína pueden resultar perjudiciales para el corazón y recomendó evitarlas. La evidencia revisada indica que un consumo excesivo puede elevar la presión arterial y alterar el ritmo cardíaco, incluso en adultos jóvenes y saludables.

Por qué la cafeína no afecta igual a todas las personas

La propia Asociación Americana del Corazón remarcó que no existe una recomendación universal. La respuesta a la cafeína depende de factores como la edad, la genética, el metabolismo, el estado de salud, los medicamentos que consume cada persona y sus hábitos previos.

El organismo metaboliza la cafeína principalmente en el hígado, alcanzando su concentración máxima en sangre aproximadamente una hora después de su ingesta. Mientras algunas personas desarrollan tolerancia, otras pueden experimentar efectos más intensos como palpitaciones, insomnio o ansiedad.