Enjuagar la carne cruda antes de cocinarla puede parecer una forma de limpieza, pero los especialistas desaconsejan esta práctica porque el agua puede dispersar microorganismos por distintas superficies de la cocina.
¿Hay que lavar la carne antes de cocinarla? El hábito que puede aumentar el riesgo de contaminación
Lavar la carne antes de cocinarla es una costumbre que todavía se mantiene en muchos hogares. Sin embargo, enjuagar carne cruda bajo la canilla no elimina de manera segura las bacterias que pueden estar presentes y, en determinadas condiciones, puede favorecer su dispersión.
El principal problema está en las pequeñas gotas de agua que se generan durante el lavado. Al entrar en contacto con la carne, pueden salpicar la mesada, la pileta, los utensilios y otros alimentos, aumentando las posibilidades de contaminación cruzada.
Por este motivo, una de las principales recomendaciones de seguridad alimentaria es no lavar la carne cruda antes de cocinarla. La forma más efectiva de reducir los microorganismos presentes es someterla a una cocción adecuada.
También es importante prestar atención a la manipulación. Después de tocar carne cruda, se recomienda lavarse bien las manos, limpiar las superficies que hayan estado en contacto con el alimento y utilizar utensilios correctamente higienizados.
Otro aspecto fundamental es evitar que la carne cruda entre en contacto con alimentos que se consumen sin cocción, como ensaladas, frutas o verduras. Mantenerlos separados ayuda a prevenir la contaminación cruzada.
En caso de que la carne presente exceso de líquido o humedad, se puede retirar cuidadosamente con papel de cocina descartable, evitando generar salpicaduras alrededor de la zona de preparación.
Por lo tanto, aunque lavar la carne pueda parecer un paso relacionado con la higiene, la seguridad depende principalmente de una correcta manipulación, conservación y cocción del alimento.
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