Te van a quedar riquísimas: cómo preparar papas crocantes con pimentón ahumado en la airfryer

Las papas son una de las guarniciones más elegidas en la cocina diaria y, con la llegada de la airfryer, su preparación sumó una versión más práctica y saludable. Esta técnica permite obtener un resultado muy cercano al de la fritura tradicional, pero usando apenas una mínima cantidad de aceite.

El secreto para lograr papas “fritas” crocantes está en la combinación de tres factores clave: un corte parejo, la reducción del almidón y una cocción a temperatura elevada. A esto se suma el pimentón ahumado, que aporta un sabor intenso y un color dorado irresistible.

Uno de los pasos fundamentales es el remojo previo en agua fría, que ayuda a eliminar el exceso de almidón responsable de la textura blanda o gomosa. Luego, un secado cuidadoso garantiza que el aire caliente haga su trabajo y genere una superficie realmente crujiente.

Además de ser sencilla, esta receta se destaca por su rapidez: en menos de 20 minutos, se obtiene un acompañamiento ideal para carnes, hamburguesas o incluso para disfrutar solo, recién salido de la canasta.

Cómo hacer papas crocantes en la airfryer
La preparación comienza con el pelado y corte en bastones finos, similares a las papas fritas clásicas. Mantener un tamaño uniforme es clave para que la cocción sea pareja y el dorado homogéneo.

Una vez cortadas, se recomienda dejarlas en agua fría durante unos 15 minutos. Este paso mejora notablemente la crocancia final. Tras escurrirlas, es fundamental secarlas por completo antes de condimentar.

Ingredientes
2 papas medianas (o 1 grande)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Procedimiento
Pelar las papas y cortarlas en bastones del mismo tamaño.
Remojarlas en agua fría durante 15 minutos.
Escurrir y secar muy bien con papel de cocina o un repasador.
Colocarlas en un bol y mezclar con el aceite, el pimentón, la sal y la pimienta.
Cocinarlas en la freidora de aire precalentada a 200 °C durante 15 a 20 minutos.
A mitad de cocción, agitar la canasta para asegurar un dorado parejo.
Servir de inmediato para conservar la textura crujiente.

El equilibrio entre temperatura alta, movimiento durante la cocción y correcta preparación previa explica por qué esta técnica se convirtió en una de las favoritas para modernizar un clásico infaltable de la mesa argentina.